Este Viernes 13, en su nueva sede de calle Ejército Argentino, la institución mostrará el trabajo de sus formaciones en Cocina y Pastelería, con degustación, evaluación por jurados y participación de la comunidad goyana.
Sobre este tema habló el profesor Martín Vásquez, quien comentó que esta exposición se originó hace ya unos diez años y muestra el trabajo de dos ofertas de formación profesional: Cocina y Pastelería. La formación de Cocina se dicta por la tarde, en tanto que la de Pastelería se cursa por la noche, de lunes a viernes, y están a cargo de profesores especialistas.
PROYECCIÓN DE LA FORMACIÓN PROFESIONAL
Vásquez indicó que “se pensó con el equipo directivo de la escuela que, además de aprender los estudiantes a hacer los productos para auto sustento, también puedan emprender o ser empleados en algunos comercios. Es interesante visibilizar lo que se hace en esas dos formaciones profesionales que son de las que más alumnos atraen y que lo que se enseña no quede en el aula o el taller, sino que la gente, el público, los medios de comunicación, la sociedad y el sector comercial sepan qué está haciendo la escuela en estas formaciones”.
Según el docente, esta muestra también es una evaluación para la escuela misma, para saber si lo que se hace es lo que espera el comercio de Goya. Por eso se organizó la Expo Muestra Gastronómica “Sabores que Unen”, para que el público pueda degustar y establecer esa retroalimentación entre la comunidad y la escuela.
El directivo señaló que para la muestra hay un programa ya armado y que se realizará el viernes 13 de noviembre. Se tiene previsto empezar a las 19 horas con un público cerrado: “es decir, desde las 19 hasta las 20 horas estarán los jurados y empresarios gastronómicos del área de Cocina y Pastelería para evaluar los platos que presentarán los estudiantes. Habrá un momento privado para la presentación de los platos, la presentación de las recetas; los jurados podrán degustar e indagar a los estudiantes a partir de indicadores consignados en planillas que se elaboraron, y mantener un intercambio con ellos, “futuros cocineros y pasteleros”. El jurado se dedicará a esta tarea. Habrá 38 platos expuestos de Cocina y Pastelería, y habrá un jurado para cada rubro, cuatro en cada uno. Se dividirán las mesas y se harán las devoluciones: “es un espacio de trabajo cerrado en esa primera instancia”.
Martín Vásquez indicó que se destacará a un trabajo de Cocina y uno de Pastelería, entregándose certificados a cada uno de ellos.
APERTURA AL PÚBLICO
“En el horario de 20 a 20:45 se invitará a los medios de comunicación y a los empresarios gastronómicos que no son jurados; también se invitó a funcionarios municipales, a las fuerzas vivas e instituciones varias como Rotary, SADE y determinados sectores sociales que representan a parte de la sociedad goyana, con la intención de que en el intercambio entre ellos se pueda hablar de las dos ofertas o formaciones”, agregó.
“Se entregarán certificados a los estudiantes y se tendrá un momento para el público en general después de la premiación: después de destacar a los alumnos y jurados, y en ese tercer momento el público en general podrá acercarse, probar los alimentos, conversar con los alumnos y enterarse de la propuesta: cómo es estudiar en la Escuela Virasoro, esas formaciones profesionales durante un año, los horarios en que se dictan y otros datos”.
También se ha invitado a una bodega de vinos para que exponga sus productos y se aprecien las combinaciones que se pueden hacer con los alimentos, “el maridaje entre los sabores gastronómicos y el vino a combinar».
El Ministerio de Educación declaró de interés educativo esta propuesta.
Martin Vásquez explicó que se agruparon los platos “por categorías o tipos de comidas, por nacionalidades o por condiciones especiales de los consumidores, por ejemplo, alimentos sin TACC o para diabéticos; los estudiantes pueden preparar el plato que quieran dentro de ese marco, explicó en el final de la entrevista radial en Radio Ciudad.